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ハム出来上がりました!

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2014/08/25

ハム出来上がりました!

ソミュール液で塩漬け&風味づけ→塩抜き→ボイルの一般的な作り方ではなく、

塩漬け→濃い目のソミュール液で火入れして風味づけ→スモークという工程で作る、

当店の自家製ハム。

塩漬けに4~5日、火入れ後一晩寝かせて

表面を乾かすのにもう一晩、

本日3~4時間程スモークし、

やっと完成しました~\(^o^)/

 

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