ラパン便り

出来立てハムの試食♪

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2014/08/25

出来立てハムの試食♪

ハムの仕上がりをチェックするシェフに便乗し、 アルバイトさんとともに出来立てを試食させてもらいました♪ まだほんのり温かく、 しっとりとしたジューシーな食感と ちょうど良い塩加減に スモークの香りが合わさり、 今回もとっ [...]

ハム出来上がりました!

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2014/08/25

ハム出来上がりました!

ソミュール液で塩漬け&風味づけ→塩抜き→ボイルの一般的な作り方ではなく、 塩漬け→濃い目のソミュール液で火入れして風味づけ→スモークという工程で作る、 当店の自家製ハム。 塩漬けに4~5日、火入れ後一晩寝かせて 表面を乾 [...]

オマール海老のご予約承ります。

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2014/08/25

オマール海老のご予約承ります。

今回はカナダ産の活オマール海老でした。 これは大きめサイズですが、 いつもはもう少しだけ小さめのオマール海老を 半身3,500円前後でご提供しています。 通常メニューにはございませんが、 2~3日前までにご予約頂ければ [...]

活オマール海老入荷

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2014/08/25

活オマール海老入荷

と言っても、ごめんなさい先週金曜日の写真です(^^;) 22日は貸切のご予約を頂戴しており、 その日のコースメニューの一品として 活オマール海老のローストをご提供しました!!  

貸切のお知らせ

お知らせ

2014/08/20

8月22日金曜日ディナータイムは貸切です。 ご注意くださいませ。

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